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不同色系蔬菜水果营养价值

出处:尚鼎丰·梦田都市农场   分类:农耕知识   发布:2016-9-21 17:04:39   

    蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黄色、绿色、紫色、红色、黑色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。

    一、黄色系——维生素C宝库

    橙子、柠檬、玉米……这些黄澄澄的食物都是合成维生素c的高手,每天食用2~3两黄色的瓜果,就能保证一个成年人所需要的维生素C的量。

    二、绿色系——丰富叶酸和钙

    叶酸它是人体组织生长所必需的蛋白质的成分,可保护胎儿神经系统的正常发育,准妈妈们如果血液中叶酸水平较低,比较容易生下体重较轻的婴儿。所以准妈妈们特别要多吃绿色蔬菜。钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病。代表食物有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、韭花等。

    三、紫色系——抗氧化圣品

    紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素具备很强的抗氧化能力,还有预防高血压、减缓肝功能障碍等作用。代表食物有紫菜、茄子、葡萄等。

    四、红色系——铁元素天然加油站

    无论是红苹果还是红色的樱桃或者红辣椒,都含有丰富的维生素B和铁元素,补铁、补血的功效非常好。代表食物有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。

    五、黑色系——天然保健品

    黑色食品,营养成分齐全,而且质优量多,目前在黑色食品中发现了17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。

    六、白色系——丰富的营养素

    大部分白色食物都是营养结构中的“弱势群体”,它们的主要营养价值和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜,但是含有丰富的蛋白质等10多种营养素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物,消化吸收后可维持生命和运动,不过往往缺少人体必需的氨基酸。

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